Сыроедение: изменив еду, измени себя

Сыроедение — это употребление в пищу сырых продуктов. Целью такой практики может быть похудение, улучшение состояния здоровья и помощь окружающей среде.

Сыроедение зародилось в начале 19 века, когда доктор Максимилиан Бирхер-Беннер вылечил у себя желтухуЖелтуха — если глаза подозрительно блестят, питаясь сырыми яблоками. После этого началась серия экспериментов, в ходе которых исследовалось влияние сыроедения на здоровье человека, и это направление начало развиваться. Позже сыроедение получило свое идеологическое подкрепление.

Сыроеды не готовят пищу, которую едят, или готовят при небольшой температуре (как правило, не превышающей 46С). Приверженцы сыроедения считают, что термическая обработка лишает продукты питания большей части питательных веществ (этому нет однозначного научного подтверждения). Большинство людей, питающихся таким образом, потребляют в два раза меньше калорий, чем они потребляли, когда питались продуктами, прошедшими ту или иную обработку.

Существует несколько вариаций сыроедения; в большинстве случаев при таком режиме питания рацион человека на 75-80; состоит из пищи растительного происхождения — сырой или прошедшей минимальную термическую обработку. Большинство сыроедов также являются веганами (строгими вегетарианцами), однако некоторые из них употребляют в пищу продукты животного происхождения — непастеризованное молоко и различные продукты, изготовленные из него, сырую рыбу и мясо. В любом случае, в диету сыроеда входит много фруктов, овощей и соков из них.

Влияние на здоровье

• Известно, что сыроедение способствует похудению и, соответственно, предотвращает различные проблемы, связанные с лишним весом.
• Вероятно, сыроедение способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, хотя этот эффект пока не получил научного подтверждения.
• Сыроедение также снижает вероятность развития диабета второго типа.

Риски и противопоказания

С сыроедением связаны и определенные риски для здоровья. В частности, существует вероятность отравление при употреблении продуктов из непастеризованного молока, сырых яиц, мяса и рыбы.

Сыроедение противопоказано детям и подростком, поскольку такой режим питания не может обеспечить их всеми необходимыми для нормального развития питательными веществами. Беременным и кормящим женщинам сыроедение также не рекомендуется. Если они не хотят хотя бы на время начать питаться иначе, необходим прием витаминных комплексовВитаминные комплексы: пить или не пить?.

Если вы решили стать сыроедом, переходите на новый режим питания постепенно — в течение месяца включайте в рацион все больше сырых овощей и фруктов, и все меньше пищи, прошедшей термическую обработку. Придерживаться сыроедения непросто и многие люди, попробовав, отказываются от него. В первое время практически неизбежны такие реакции со стороны организма, как повышенное газообразование, вздутие животаВздутие живота — если вас распирает изнутри, метеоризмМетеоризм — когда нужно беспокоиться?. В течение первого или месяца или двух вам может казаться, что вы никогда не едите досыта; постепенно ваш организм привыкнет к новому количеству и качеству потребляемой пищи.

Сыроедение может оказаться недешевым удовольствием. Если купить свежие фрукты и овощи можно в любом продовольственном магазине, то приобрести непастеризованное молоко может быть совсем непросто. Возможно, следует обратиться в местное сообщество сыроедов (поищите в интернете — их много в разных городах), чтобы посоветоваться о покупке нужных продуктов с единомышленниками.

Наконец, тем, кто выбрал сыроедение, следует быть готовыми к тому, что в большинстве ресторанов и кафе для них не найдется подходящих блюд. Это представляет собой особенную сложность, если вы часто обедаете с коллегами и партнерами по работе и/или много путешествуете.