Вегетарианство: о еде и братьях наших меньших

Вегетарианство – это одновременно и определенные предпочтения в еде, и, в самом строгом проявлении, особый образ жизни: последователи вегетарианства (веганы) отказываются не только от употребления пищевых продуктов животного происхождения (мяса, молока, яиц), но и от использования любых вещей животного происхождения в быту, будь то кожаная обувь, меховые изделия и так далее.

Хотя настоящий «бум» вегетарианства как образа жизни пришелся на двухтысячные годы (не в последнюю очередь стараниями голливудских знаменитостей, публично объявлявших себя последователями вегетарианства), история этого течения уходит корнями в девятнадцатый век. Еще в 1847 году в Великобритании появилось первое Вегетарианское общество, существующее и сегодня. Впрочем, сознательный отказ от продуктов животного происхождения практиковался некоторыми и за столетия до появления вегетарианства как отдельного течения. В Индии, к примеру, последователи индийских религий – буддизма и индуизма – практиковали вегетарианство на протяжении нескольких тысячелетий.

Почему стоит придерживаться вегетарианства

Социологические опросы, которые регулярно проводятся в странах Европы и США среди вегетарианцев, позволили выяснить самые популярные причины, по которым люди становятся сторонниками вегетарианства. Совсем не удивительной оказалась самая распространенная причина: больше половины вегетарианцев сознательно отказываются от продуктов питания животного происхождения, заботясь о своем здоровье. Не меньшее количество вегетарианцев, придерживаясь такого образа жизни, пытаются таким образом внести свой вклад в защиту окружающей среды. Кроме того, одной из самых популярных причин стало похудение и поддержание веса в норме – действительно, рацион вегетарианцев за счет отказа от животных жиров помогает сохранить нормальную массу тела.

Преимущества

Вегетарианство – это больше, чем модное поветрие в обществе, это действительно полезный для здоровья образ жизни – что подтверждают многочисленные исследования. Представители Американской ассоциации диетологов, к примеру, заявляют, что вегетарианцы в гораздо меньшей степени страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы, диабетом второго типа, гипертониейГипертония — опасные последствия. Кроме того, у вегетарианцев ниже уровень холестерина в крови и меньше масса тела.

Факты говорят сами за себя:

• У людей, придерживающихся вегетарианства, риск развития болезней сердцаБолезни сердца и сердечные приступы: это должна знать каждая женщина на пятьдесят процентов меньше, а риск развития некоторых видов ракаРак груди — приговор? на сорок процентов меньше, чем у «мясоедов».
• Риск ожирения у людей, не придерживающихся вегетарианской системы питания, в девять раз больше, чем у веганов, не употребляющих никаких продуктов животного происхождения.
• У вегетарианцев гораздо более сильный иммунитетИммунитет — виды и особенности у детей в взрослых, а продолжительность жизни в среднем на шесть-десять лет больше, чем у «мясоедов».

Недостатки

Несмотря на огромную популярность вегетарианства как образа жизни, у этого течения есть множество недостатков, и главный из них касается питания. Эксперты утверждают, что диета, которой придерживаются вегетарианцы, далека от идеальной. В ней нет животных жиров, которые необходимы для поддержания нормального здоровья и которые невозможно получить, употребляя только пищу растительного происхождения. Оптимальным вариантом диетологи считают, скорее, лакто-ово-вегетарианство – отдельное направление вегетарианства, разрешающее употребление в пищу молока и яиц.

Кроме того, витамины, минералы и белки, которые содержатся в продуктах растительного происхождения, организм усваивает порой хуже, чем питательные вещества животного происхождения. Именно по этой причине отказ от любых продуктов животного происхождения и попытка придерживаться строжайших принципов вегетарианского рациона могут спровоцировать ряд проблем со здоровьем. Так, например, голливудская актриса Джиннифер Гудвин публично отказалась от вегетарианства, в качестве причины упомянув именно проблемы со здоровьем. А Натали Портман, одна из известнейших веганов, отказалась от вегетарианства на период беременности, чтобы не повредить здоровью ребенка.