Диета при аллергии на молоко — для матери и ребенка

Аллергия на молочные продукты – проблема, особенно актуальная для детей первого года жизни. В более старшем возрасте молоко можно с успехом заменять другими, безопасными с точки зрения аллергии продукты. Специальная диета при аллергии на молоко поможет избежать аллергических реакций как взрослым, так и детям.

Аллергия и непереносимость

Аллергию на молочные продукты часто путают с непереносимостью молока. Следует отметить, что непереносимость молока – явление чрезвычайно распространенное и в какой-то степени физиологически обусловленное. Природой было задумано, что детеныши млекопитающих должны питаться исключительно материнским молоком до появления зубов, после чего постепенно переходить на твердую пищу. Человек развивается по тем же законам: чем старше ребенок, тем слабее его потребность в молоке. Постепенно материнское молоко в питании ребенка заменяется адаптированными молочными смесямиМолочные смеси – выбор полезного питания, а позже – молоком домашних животных, чаще всего коров. При этом с годами многие люди теряют способность усваивать коровье молоко, а особенно молочный сахар, как следует, и возникает непереносимость молока. По некоторым данным, непереносимостью лактозы страдает едва ли не семьдесят процентов взрослых людей мира. Интересно, что в странах Центральной и Северной Европы, где молочные продукты традиционно служили пищей и детям и взрослым, непереносимость молока встречается значительно реже, чем в Америке или на африканском континенте.

Непереносимость молочных продуктов у взрослых людей выражается в различных диспепсических расстройствах, которые редко бывают тяжелыми. Решение проблемы очевидно: отказ от молока или переход на молочные продукты с пониженным содержанием лактозы. Потребность же в белке, кальции и витаминах, содержащихся в молоке, вполне можно удовлетворить за счет кисломолочных продуктов.

Значительно сложнее ситуация, когда лактазной недостаточностью (недостатком фермента, призванного расщеплять молочный сахар) страдают дети первого года жизни, для которых молоко – основной продукт питания. Если малыш на грудном вскармливании, ему назначают специальные препараты лактазы (ферменты), которые смешиваются со сцеженным грудным молоком и расщепляют молочный сахар (лактозу), сохраняя при этом все свойства грудного молока. Детям, находящимся на искусственном вскармливании, назначают специальные низколактозные молочные смеси. Одновременно проводится лечение дисбактериоза кишечникаДисбактериоз кишечника – насколько это опасно?, которое бывает эффективно при вторичной лактазной недостаточности. Первичная лактазная недостаточность сохраняется на всю жизнь.

Совсем иная картина при аллергии на молоко. Аллергические реакции возникают, как правило, на содержащийся в молоке белок – казеин. Симптомами такой аллергии могут быть боли в желудке, диарея, крапивница и другие кожные реакции, затрудненное дыхание. Зачастую аллергия возникает только на один вид молока, чаще всего – на коровье. В таком случае человек может употреблять другие виды молока, например, козье или овечье, без каких-либо неприятных последствий для самочувствия.

Как питаться при аллергии на молоко

Если аллергия на коровье молоко обнаружена у ребенка, находящегося на грудном вскармливании, кормящей матери придется исключить из своего рациона целый ряд продуктов. Необходимо отказаться от всех продуктов, которые отличаются повышенной аллергенностью: яиц, рыбы и морепродуктов, меда, орехов, грибов, кофе, какао, красных овощей и фруктов, тропических фруктов. Если ребенок находится на искусственном вскармливании, следует перейти на молочные смеси на основе гидролизатов молочного белка или на основе соевого молока. Подобные смеси содержат минимум аллергенов и хорошо усваиваются организмом. При введении прикормаВводим прикорм — как не ошибиться с выбором продуктов? также необходимо учитывать аллергию на молоко.

Лечение любой аллергии начинается с отказа от аллергена. Таким образом, из рациона следует полностью исключить цельное молоко, а также продукты, в которые молоко входит. Таких продуктов немало. К употреблению запрещаются:

• Любые разновидности сыра, в том числе и домашний;
• Творог;
• Сливки;
• Сливочное масло;
• Сметана любой жирности;
• Сгущенное, концентрированное и сухое молоко;
• Йогурты;
• Творожные сырки;
• Картофельное пюре на молоке;
• Молочные супы и каши;
• Молочные коктейли;
• Алкогольные напитки с добавлением сливок (например, ликер «Бейлис» или некоторые популярные коктейли);
• Молочный шоколад;
• Кондитерские кремы, приготовленные из сливок, сметаны, сливочного масла, молока;
• Сдоба, хлебобулочные изделия, рецептура которых предусматривает добавление молочных продуктов – блины, оладьи, вафли, пироги, пончики, торты, печенье, сдобные сухари;
• Блюда, жареные на сливочном масле;
• Блюда в сухарной панировке;
• Мороженое.

Кроме того, в тяжелых случаях зачастую необходимо бывает отказаться от круп с высоким содержанием белка, рыбы, птицы, яиц и говядины. При покупке продуктов необходимо тщательно изучать этикетки: молочные продукты порой «прячутся» в колбасных изделиях, конфетах, маргарине и майонезе. Часто молоко добавляют в блюда индийской кухни, это следует учитывать при посещении индийских ресторанов. Вообще, при заказе блюд в любом кафе или ресторане необходимо уточнить у официанта состав кушанья.

При наличии аллергии только на один вид молока, можно значительно разнообразить рацион, используя для приготовления блюд молоко других животных. В противном случае рекомендуется использовать соевые молочные продукты, которые могут с успехом заменить коровье молоко при приготовлении большинства блюд. Кроме того, для приготовления супов и каш можно использовать овощные отвары, которые содержат много полезных микроэлементов. Также овощные и фруктовые соки могут использоваться для приготовления блинов, оладий, выпечки. Десерты можно готовить из фруктов, разрешен также горький шоколадГорький шоколад: польза и вред для красоты и здоровья, приготовленный без использования молока и молочного жира.