Обезжиренный творог – популярный продукт у худеющих и спортсменов

Обезжиренный творог — это один из излюбленных продуктов худеющих женщин и спортсменов, в первую очередь тех, для кого наибольшее значение имеет не выносливость, а мышечная сила и рост мышечной массы. Основные причины его популярности — низкая калорийность обезжиренного творога и высокое содержание белка, однако этим его полезные качества не ограничиваются.

Сколько калорий в обезжиренном твороге?

В 100 г обезжиренного творога без каких-либо вкусовых добавок содержится 72 ккал. Из них 25.3 ккал приходится на углеводы, 44.2 ккал на белки, и 2.5 ккал на жиры (даже в твороге, который называется обезжиренным, есть небольшое количество жира — в среднем, 0.3 г на 100 г).

Обезжиренный творог также содержит 0.2 мг рибофлавинаРибофлавин — если у вас покраснела кожа в уголках рта (2% от рекомендуемой дневной нормы), 9 мкг фолиевой кислотыФолиевая кислота — значение сложно переоценить (2% дневной нормы), 0.5 мкг витамина В12 (8%), 0.4 мг пантотеновой кислоты (4%), 86 мг кальция (9%), 11 мг магния (3%), 190 мг фосфора (19%), 137 мг калия (4%), 330 мг натрия (14%), 0.5 мг цинка (3%), 9.4 мг селена (13%).

Польза и вред обезжиренного творога

• Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Содержащийся в обезжиренном твороге витамин В12 обладает многими полезными свойствами; в том числе, он уменьшает содержание гомоцистеина в крови. Эта аминокислота является естественным побочным продуктом некоторых процессов в организме, но она выполняет полезные функции, только если витамин В12 преобразует ее в другие субстанции. Если уровень гомоцистеина в крови долгое время остается высоким, существенно возрастает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кстати, единственными натуральными источниками витамина В12 являются продукты животного происхождения. В твороге его концентрация ниже, чем в рыбе, красном мясе и мясе птицы, а в обезжиренном твороге витамина В12 еще меньше, чем в жирном твороге.

• Сохранение плотности костной ткани

99% процентов всего содержащегося в человеческом организме кальция находится в костях, но оставшийся один процент выполняет ряд важнейших функций, и такой уровень кальция в крови должен поддерживаться постоянно. Если его становится меньше, недостающий кальций будет получен из костной ткани. Если человеку регулярно не хватает кальция, со временем это может привести к значительному уменьшению плотности костной ткани, что влечет за собой такие последствия, как остеопорозОстеопороз — угрожает ли он вам?, повышенный риск переломов, и так далее. Кальций необходим для нормального сокращения мышц, включая сердечную мышцу, для функционирования нервной системы. Он также играет важную роль в процессе свертывания крови.

• Рост мышечной ткани

В обезжиренном твороге содержится большое количество протеина, в том числе, казеина — белка, который перерабатывается особенно медленно, и обеспечивает мышечную ткань аминокислотами на протяжении нескольких часов после приема пищи. Аминокислоты, из которых состоят протеины, являются наиболее важными питательными веществами для роста и восстановления мышц.

Многие спортсмены съедают небольшую порцию творога за час или два до того, как ложиться спать, именно из-за содержащегося в нем казеина, позволяющего предотвратить катаболизм мышц. Поскольку многие люди ужинают более, чем за три часа до сна, а когда человек засыпает, обменные процессы замедляются, организму может не хватать энергии для поддержания жизнедеятельности (в дневное время ее источником является еда), и он может использовать для ее получения мышечную ткань, расщепляя ее на аминокислоты — этот процесс и называется катаболизмом. Поскольку казеин расщепляется медленно, он может служить источником энергии на протяжении нескольких часов, и расщепления мышечных волокон удастся избежать.

• Похудение

Чтобы похудеть, необходимо увеличить потребление белка, и в то же время есть меньше жиров и углеводов. Обезжиренный творог — один из продуктов, который содержит много хорошо усваиваемых белков, и при этом содержащий незначительное количество углеводов и жира. К тому же, благодаря все тому же казеину он быстро и надолго утоляет голод, поэтому вполне естественно, что обезжиренный творог включен во множество диет для похудения.

• Улучшение сна

В состав творога — в том числе, и обезжиренного, входит триптофан — аминокислота, которая помогает засыпать быстрее и способствует глубокому, спокойному сну. Это свойство триптофана объясняется его способностью повышать уровень серотонина — нейромедиатора, который, в числе прочего, отвечает за регулирование снаСновидения: как понять наши сны.