Диета с низким содержанием холестерина — фрукты и овощи в вашем рационе

Диета с низким содержанием холестерина полезна для большинства людей – не только для людей с изначально высоким уровнем холестерина в крови, но и для каждого человека, заботящегося о своем здоровье. Диета с низким содержанием холестерина помогает предотвратить множество заболеваний и нарушений, являющихся прямым или косвенным последствием хронически повышенного уровня холестерина в крови – в том числе атерокслероза, инфаркта, ишемического инсультаИнсульт — тяжелое поражение головного мозга и других нарушений работы сердечно-сосудистой системы.

Холестерин и его влияние на здоровье

Холестерин – органическое соединение, которое относится к классу жирных спиртов и в некотором количестве постоянно присутствует в организме (порядка восьмидесяти процентов всего количества холестерина вырабатывают печень, почки и надпочечники). Стабильный уровень холестерина в организме необходим для нормальной работы некоторых его систем – дело в том, что холестерин играет очень важную роль в выработке различных стероидных гормонов (в том числе гормонов щитовидной железыГормоны щитовидной железы: механизм действия и физиологические эффекты, женских гормонов прогестеронаПрогестерон — норма и патология и эстрогенаЭстроген — залог здоровья костей, мужского гормона тестостерона).

Кроме того, современные медицинские исследования позволяют предположить, что холестерин оказывает влияние на работу иммунной системы и помогает защититься от рака. К сожалению, «идеальным» соединением холестерин назвать нельзя – повышение уровня холестерина в крови, избыток этого вещества в организме приводит к образованию атеросклеротических бляшек в сосудах и, в перспективе, к разнообразным нарушениям работы сердечно-сосудистой системы.

«Полезный» и «вредный» жир

Холестерин может быть «плохим» и «хорошим»: опасен для здоровья человека только холестерин в форме комплексных соединений – липопротеинов низкой плотности, основной источник которых – насыщенные и транс-жиры. Холестериновые соединения – липопротеины высокой плотности, наоборот, считаются полезными для здоровья, поскольку, в числе прочего, защищают кровеносные сосуды от атеросклеротических изменений.

Липопротеины высокой плотности содержатся в мононенасыщенных и полиненасыщенных жирах. Соответственно, основа диеты с низким содержанием холестерина – это, в первую очередь, белковые и углеводные продукты, не содержащие жира вообще, и продукты с ненасыщенными жирами, обеспечивающие адекватный объем питательных веществ, но не провоцирующие опасное повышение уровня холестерина в крови.

Состав диеты с низким содержанием холестерина

Основные составляющие рациона питания, предписываемого диетой с низким содержанием холестерина – это нежирные молочные продукты, фрукты и овощи, а также источники углеводов и клетчатки – цельнозерновые продукты, крупы, бобовые. В их числе:

• Молочные продукты: нежирные йогурты, творог, молоко, мягкие сорта сыра
• Любые свежие фрукты и овощи
• Крахмалсодержащие продукты: рис, макароны и паста, картофель, бобовые, любые цельнозерновые продукты

В ограниченных количествах можно употреблять постное (нежирное) мясо – говядину, куриное филе без кожицы. Кроме того, очень полезны для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы соевые продукты – основные источники растительного белка и полезная альтернатива продуктам животного происхождения.

Основные источники жиров, необходимых организму:

• Продукты животного происхождения: рыба и рыбий жир
• Продукты растительного происхождения: растительные масла (оливковое, подсолнечное, шафрановое масла), орехи и зерна, авокадо

Соблюдая диету с низким содержанием холестерина, необходимо ограничить употребление или вообще исключить из рациона продукты, содержащие большое количество насыщенных жиров – основные источники холестерина. К таким продуктам относятся:

• Красное мясо, свинина, бекон, мясные продукты, подвергавшиеся технологической обработке (например, сосиски, колбасы)
• Жирная сметана, молоко, йогурты, сливочное масло, маргарин
• Любые продукты, приготовленные с кулинарным жиром (в первую очередь, выпечка)

Обязательное условие диеты с низким содержанием холестерина – исключение из рациона любого фаст-фуда, шоколада и конфет, спиртных напитков.