25.07.2018
42 смотр.

К стандартному набору «чай или кофе» в последние годы все чаще добавляются другие напитки – более редкие, но от того не менее желанные. В числе таких напитков чай каркаде. Польза и вред насыщенно-красного чая из суданской розы интересны не только любителям этого напитка, но и ученым. Результаты исследований позволяют определиться, кому, когда и как можно баловать себя красивым и вкусным чаем.

Что такое каркаде

Каркаде часто называют чаем. Это не совсем верно, поскольку к чайным кустам этот напиток не имеет никакого отношения. Правильнее называть настой каркаде чайным напитком, который готовится из высушенных лепестков цветков гибискуса.

Гибискус называют также суданской розой – это красивое растение с крупными красными цветами, мясистые лепестки которых имеют тонкий аромат и приятный кисло-сладкий вкус. Цветы гибискуса используются не только для приготовления каркаде, но и в кондитерском производстве, для ароматизации варений, джемов, желе.

 

Каркаде считается национальным египетским напитком.

 

Не брезгуют этим чаем и в других государствах. В арабских странах каркаде считается лекарственным растением, которое используется для лечения различных недугов. Относятся к напитку с почтением, именуя его «королевским» или «напитком фараонов».

Максимум вкуса, максимум пользы

Заваривать каркаде несложно – можно пользоваться для этого как сухой заваркой, так и фильтр-пакетиками с сушеными цветками. Главное – правильно выбрать посуду. Контакт с металлом ухудшит свойства напитка, поэтому для заваривания следует использовать лишь стеклянную, фарфоровую, керамическую посуду.

Напиток хорош сам по себе, без каких-либо добавлений, но можно улучшить его вкус с помощью специй. Например, многие любят пить каркаде с сахаром или медом, с лимоном или мятойМята и ее полезные свойства: ароматная свежесть. Если напиток подается горячим, то хорошим дополнением к нему будут пряности – корица, гвоздика, имбирьИмбирь и его самые неожиданные, но приятные полезные свойства (сушеный или свежий, натертый на терке).

Настой каркаде можно добавлять в различные компоты, кисели, сиропы и джемы – лепестки гибискуса придадут десертным блюдам приятный аромат и привлекательный оттенок. Кисловатый вкус настоя сделает сладости менее приторными и позволит разнообразить привычное меню.

Польза настоя гибискуса

Чай каркаде богат антиоксидантами, которые обладают омолаживающим действием. Антиоксиданты защищают организм от так называемых «свободных радикалов» и таким образом позволяют сохранить красоту и здоровье.

Придающие настою гибискуса ярко-красный оттенок антоцианыАнтоцианы – цветовые пигменты способствуют укреплению стенок сосудов, уменьшают проницаемость капилляров, борются с их хрупкостью. Лимонная кислота, которая также в изобилии содержится в каркаде, укрепляет организм и повышает его сопротивляемость инфекциям. А линолевая кислота помогает бороться с жировыми отложениями и способствует растворению холестериновых бляшек.

Полезные свойства чая каркаде этим не исчерпываются: напиток из цветков гибискуса может применяться как мочегонное и спазмолитическое средство, он помогает сбить высокую температуру и справиться с последствиями сильного стрессаКак победить стресс? Создать для себя оазис. Регулярное употребление чая каркаде улучшает деятельность мозга и позволяет бороться с усталостью. Кроме того, гибискус благотворно влияет на мочеполовую сферу, он незаменим для лечения и профилактики различных недугов, связанных с мужским здоровьем.

Выпитый натощак, напиток помогает бороться с паразитарными заболеваниями. Так же это средство хорошо зарекомендовало себя в борьбе с похмельем: чашка-другая каркаде помогает организму справиться с последствиями обильных возлияний, избавиться от продуктов распада алкоголя и улучшить общее состояние.

Заваренные цветки гибискуса также можно употреблять в пищу. Алые лепестки содержат большое количество пектина – растворимой клетчатки, которая подобно губке очищает органы пищеварения изнутри, помогая избавиться от накопившихся токсинов. По этой причине каркаде рекомендуют тем, кто ограничивает себя в еде, избавляясь от лишних килограммов. В процессе похудения возникает интоксикация организма в результате распада жиров, и каркаде помогает естественным путем удалить продукты распада.

Вред каркаде

Каркаде редко вызывает аллергию, но индивидуальная непереносимость этого продукта все-таки встречается. Кроме того, не следует пить настой цветков гибискуса во время обострений желчнокаменной и почечнокаменной болезней. Из-за высокого содержания кислоты напиток не рекомендуется при гастрите с повышенной кислотностью, а также при язвенной болезни.

 

Считается, что горячий каркаде способствует повышению кровяного давления, в то время как холодный напиток понижает его.

 

Таким образом, кому-то лучше употреблять напиток в горячем виде, а кому-то лучше пить каркаде со льдом. Тем, у кого давление нормальное, можно пить напиток любой температуры, не опасаясь за свое здоровье.

Способы приготовления

Заваривать каркаде можно несколькими способами, которые условно можно разделить на «горячие» и «холодные». В первом случае для приготовления настоя используют кипяток, во втором – холодную кипяченую воду. Оригинальный египетский рецепт представляет собой нечто среднее между этими двумя вариантами: сначала лепестки гибискуса замачиваются в холодной воде на несколько часов, а затем настой доводится до кипения на медленном огне и варится в течение 3-4 минут. Готовый напиток процеживают и пьют горячим или холодным.

Не существует четких правил и пропорций приготовления напитка. В среднем на одну чашку берут обычно десять-пятнадцать цветков. Если напиток готовится холодным способом, то для его приготовления лучше взять побольше заварки. Если же цветки завариваются кипятком, то достаточно будет 10 граммов «розочек» на чашку.

Знатоки уверяют, что наиболее полезен «холодный» способ приготовления, при котором цветки настаиваются в холодной воде в течение 6-10 часов. Это позволяет сохранить все витамины, которые уничтожаются при варке.

Вне зависимости от того, как именно готовился настой, размоченные цветочки гибискуса рекомендуется съесть. В лепестках содержится множество полезных веществ, и выбрасывать соцветия – непозволительная расточительность.

Мария Быкова


Метки статьи:

  • польза и вред продуктов,
  • чай

Статьи по теме

Сухофрукты: и вкусно, и полезно
Пищевые добавки — вредны и неэффективны?
Молокочай — обойдемся без голодного обморока
Кофе и чай против диабета: теплая защита

Другие интересные статьи

42 смотр.